晚上吃蒸土豆本身并不会导致胖，关键是所摄入的总热量是否超过了身体所需。蒸土豆本身是一种低热量的食物，含有丰富的膳食纤维和维生素，对身体有益。然而，如果在晚上大量摄入高热量的食物，或者蒸土豆之后添加很多高热量的调味品（例如黄油、酱油等），或者超过了身体需要的摄入量，那么就有可能导致体重增加。因此，食用蒸土豆时仍需要注意控制总体热量摄入，合理搭配其他食物，并在晚上注意适量的摄入。此外，个体的体质和代谢情况也会对体重变化产生影响。
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