排翅和鱼翅的区别

来源：华佗小知识

题主是否想询问“排翅和散翅的区别”？种类不同，形状不同。
1、种类不同：排翅是由五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成，是质量较好的鱼翅，而散翅则是用较薄小的鱼翅涨发而成，翅针根根分离呈粉丝状。
2、形状不同：排翅的形状完整，美观大方，被用来制作高档鱼翅菜肴，而散翅则由于其薄小的特性，翅针呈粉丝状。

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