1. 糖蒜，也称作蜜蒜或甜蒜，是以新鲜大蒜为主要原料，通过加入白糖、白醋等调料进行腌制而成的一种风味小吃。
2. 糖蒜以其酸甜适口的味道和开胃消食的特性，常出现在家庭餐桌上，成为受欢迎的小菜之一。
3. 腌制糖蒜首先需要准备新鲜的大蒜头、白糖、白醋以及少许食盐。
4. 在挑选大蒜时，应选择外皮完整、无病虫害、无霉变的大蒜头，以确保新鲜和质量。
5. 将大蒜头浸泡在清水中，用刷子清洗表面，去除泥沙和杂质，然后彻底冲洗干净并沥干水分。
6. 剥去大蒜的外皮，直至最后一层，注意避免损伤蒜肉。
7. 将剥皮后的大蒜头切片或拍碎，以便更好地吸收调料的味道。
8. 将切片的大蒜加入食盐，搅拌均匀，静置约10分钟，让大蒜片出水。
9. 之后，将出过水的大蒜片转移到另一个容器中，加入适量的白糖和白醋，再次搅拌均匀。通常白糖与白醋的比例为1:1，但可根据个人口味调整。
10. 将调好味的大蒜片装入密封容器中，确保密封良好，避免阳光直射，放在阴凉通风的地方。
11. 腌制过程中，每天需要打开容器，翻动大蒜片，确保均匀接触糖醋汁，同时注意检查是否有发霉或变质的情况。
12. 一般而言，糖蒜的腌制时间为7到10天，具体视个人口味和气候条件而定。
13. 腌制好的糖蒜呈淡黄色，酸甜适中，具有一定的韧性，可以直接食用或作为佐料。
14. 糖蒜的酸甜味道能有效中和油腻，增加食欲，是一种实用的家常小菜，同时具有一定的保健功能。
