1、鸡肉切成丁，1勺料酒，少量盐，静等15分钟。
2、准备好葱、蒜、姜，都切成片或者丁。
3、把醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、少量水调倒在碗里，搅匀。
4、把鸡丁放入热油中炒到微熟，然后倒出来。
5、热油炒干辣椒段、花椒，炒出辣椒和花椒香味就可以了。
6、接着上一步，再放入葱姜蒜继续炒。
7、然后把第4步的鸡丁放入继续翻炒。
8、翻炒几下之后，放入花生米就可以了。
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