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海派冷面怎么做

来源:华佗小知识


1、主料:碱水面条一斤、绿豆芽半斤、生抽 :适量米醋、适量芝麻酱、适量食盐、少许水、适量糖、适量葱花;

2、碱水面条一斤,上锅蒸20分钟取出,用凉开水反复冲洗,用电扇把面条吹至半干,放入冰箱冷藏一会儿;

3、准备绿豆芽半斤,豆芽过沸水焯好备用;

4、在上好米醋里调入蜂蜜搅匀,试味,加入头抽,兑成碗汁,芝麻酱和花生酱各取一份加适量盐,加水调匀;

5、随口味开始拌面条。

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