酒体浑浊不清
桑葚酒酿制过程中会出现分成，上层有桑葚渣，下层是桑葚酒的，下层有澄清的液体是好的桑葚酒，如果下层清液在没有受到震荡的情况下一直浑浊不干净，很有可能是因为杂菌污染导致变质，这种情况下的桑葚酒不建议食用。
酸中有怪味的桑葚酒
好桑葚酒发酵变酸的话，是浓郁的果香果酸，但是杂菌或者是桑葚不好，发酵过程中出问题的桑葚酒会有很奇怪的味道，如发酵的味道。
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