酒精从液体变为气体的过程。挥发一般指液体成分在没有达到沸点的情况下成为气体分子逸出液面。多数液体都有这种现象，酒精挥发是乙醇分子逸出的表现。挥发量的多少主要与温度、物质性质有关。酒精也称为乙醇，由液体气化成气体的物理过程，叫酒精挥发，过程吸热，所以用酒精擦拭皮肤时，会有凉凉的感觉。
乙醇：
有机化合物，俗称酒精。乙在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，具有特殊香味，并略带刺激，能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。
酒精一般指乙醇，酒是古老的人造饮料，其主要成分是乙醇。经考古发现，早在原始社会时期，人类就知道用谷物、瓜果发酵酿酒。
乙醇的物理性质主要与其低碳直链醇的性质有关。分子中的羟基可以形成氢键，因此乙醇具有潮解性，可以很快从空气中吸收水分。
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