油炸糕和面方法

来源：华佗小知识

将糯米粉和温开水按照2:1的比例进行混合搅拌，揉匀之后取出五分之一的面团放进开水里煮熟；煮熟之后捞起来重新装入容器中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜之后静置半小时左右；最后，揪一小块面饼下来压成面饼即可。

炸油炸糕怎么和面

油炸糕是中国东北部地区的传统美食，主要在东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区流行。油炸糕具有个小、皮薄、花样多的特点。

油炸糕主要分为豆馅、糖馅、菜馅三种。其中，豆馅又主要有小豆、豇豆、扁豆、芸豆;糖馅主要有白糖和红糖两种;而菜馅就比较多，如绿豆芽、土豆、胡萝卜、地皮菜、豆腐干等。

不同地区的油炸糕的做法也是不一样的。除了上述的简单方法以外，还可以将糯米粉、白糖、酵母按照一定比例(100：10：1)混合均匀，加入适量温水揉成面团。

然后，在面团上盖上保鲜膜静置到面团两倍大为止;接着，将面团取出来重新揉成光滑的面团，加点面粉之后搓成长条，再捏成饼即可。

需要注意的是，制作油炸糕不能用面粉。用面粉来制作油炸糕的话，那么做出来的糕点口感就会发硬，而且吃起来还不软糯。