乌贼，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，是海产头足类软体动物。约有100种，体长2.5-90公分，稍扁，两侧有狭窄的肉质鳍。共有10条腕，有短腕，还有两条长触腕以供捕食用，并能缩回到两个囊内。
乌贼是暖水性的软体动物，喜微光，日间栖息于海底，晚上浮游到水域的上层，平时栖息在海水澄清、较高盐度的海区里。主要以甲壳类、小鱼或其他软体动物为食，主要敌害是大型水生动物。遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开。乌贼全身是宝，不但味感鲜脆爽口，且具有较高的营养价值，还富有药用价值。
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