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牛排需要解冻再煎是吗 牛排需要解冻再煎吗

来源:华佗小知识


1、是的,牛排需要解冻再煎。

2、直接冻着的下锅煎口感比较老,外面熟了里面还生,等到里面煎熟了外面就老了。冰冻牛排在煎之前一般建议先半解冻,煎牛排前一个晚上可以把牛排从冷冻室放入冷藏室,第二天煎的时候开袋即可。

3、不宜将牛排完全解冻后再去煎,因为如果在摄氏140度的油温下进行烹饪,解冻的牛肉的肌纤维会迅速开始萎缩,就会流失大量的水分,而冷冻的牛肉就不会出现这种情况。

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