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炖鸡汤要不要焯水呢 炖鸡汤要焯水吗

来源:华佗小知识


1、炖鸡汤要焯水。

2、因鸡肉中含有一定的血水,若是不焯水就直接煲汤,会有一股腥味,鸡汤也不会鲜,在口感上有所下降;而焯水后的鸡肉,不仅没有腥味,肉质也比较细腻,呈金黄色,汤汁更为浓稠奶白,因此建议煲鸡汤前要进行焯水。

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