1、“翻台”是餐饮服务类用语。指的是在外酒店或参观吃饭时,餐桌会有桌布和餐具。等客人用完餐后,服务员会将桌面清理干净,再重新铺上干净的桌布及餐具。
2、翻台率的计算方法:上座率 = 来店人数÷总餐位数×100%。月平均上座率=月来店人数÷(总餐位数×2餐×30日)×100%。
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