1、原料：鲜鱿鱼400g、青椒2个、胡萝卜半个。
2、调料：葱、姜、蒜、花椒、盐、醋各适量。
3、将鱿鱼去掉内脏清洗干净，撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上，在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断。
4、全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，也不要将鱼身切断。
5、打好花刀的鱿鱼，切成三角块。
6、锅中倒入清水，大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出。
7、胡萝卜、青椒切成梭形。
8、葱、姜、蒜切细末备用。
9、锅中倒入油，中火加热，放入花椒煸香后，去除花椒。
10、花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味。
11、放入胡萝卜、青椒断生。
12、下入鱿鱼卷翻炒几下.
13、放入料酒，盐，淋少许醋翻炒均匀立即出锅。
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